Kuliner Fermentasi Kulit Cempedak

sepedaku.org – Mandai adalah makanan khas suku Banjar di Kalimantan Selatan yang terbuat dari kulit cempedak yang difermentasi. Kulit bagian dalam buah cempedak yang telah matang dipotong-potong dan direndam dalam air garam selama beberapa hari hingga sebulan, menghasilkan tekstur kenyal dan cita rasa asam-gurih yang khas. Setelah proses fermentasi, mandai biasanya digoreng hingga renyah atau…