sepedaku.org – Kalau orang Jawa punya nasi kuning yang lembut dan manis seperti pelukan ibu, maka Nasi Kuning Manado adalah versi “rock ’n’ roll”-nya: pedas, gurih, asam, dan penuh topping yang bikin satu piring nggak pernah cukup.
Di Manado, nasi kuning bukan sekadar sarapan. Ia adalah pesta kecil setiap pagi.
Ciri Khas Nasi Kuning Manado
- Warna kuningnya lebih soft (bukan kuning telur “ngejreng” seperti versi Jawa), karena santan dicampur kunyit segar, bukan kunyit bubuk.
- Nasi lebih pulen dan wangi daun pandan + serai.
- Disajikan dalam pincuk daun pisang atau daun woka (daun khusus Manado).
- Toppingnya WAJIB banyak dan beragam – satu porsi bisa ada 8–10 macam lauk!
9 Lauk Wajib yang Bikin Nasi Kuning Manado Legendaris
- Ikan Cakalang Fufu – Ikan cakalang asap khas Manado, disuwir-suwir, rasanya smoky + pedas.
- Sambal Roa – Sambal ikan roa asap yang pedasnya nendang sampai ubun-ubun.
- Perkedel Nike – Perkedel ikan nike (ikan kecil) yang renyah di luar, lembut dalam.
- Telur Pindang – Telur rebus bumbu rempah sampai cokelat kehitaman.
- Daging Sapi Rica-Rica – Daging sapi cincang pedas manis.
- Ayam Goreng Kering – Ayam kampung digoreng kering dengan bumbu bawang + cabe rawit.
- Teri Kacang – Teri Medan goreng + kacang tanah sangrai.
- Abon Cakalang – Versi halus dari ikan fufu, cocok buat yang takut duri.
- Timun & Kemangi – Penyeimbang segar di tengah pedasnya.
Tempat Legendaris Nasi Kuning Manado (2025)
- Nasi Kuning Selera Kita – Jl. Wakeke, Manado Sudah buka sejak 1970-an. Porsinya buat orang lapar beneran, sambal roanya juara.
- Nasi Kuning Saroja – Megamas (dekat bandara) Yang paling hits di kalangan anak muda. Buka jam 05.30, jam 08.00 sudah habis!
- Nasi Kuning Ibu Yuke – Kawasan Boulevard Paling lengkap lauknya, ada juga perkedel jagung dan bihun goreng.
- Nasi Kuning Pangi – Tomohon Versi gunung yang lebih pedas lagi + pemandangan kota dari atas.
Di luar Manado? Tenang, versi autentik sudah menyebar:
- Jakarta: Nasi Kuning Cakalang Ibu Rini (Fatmawati), Nasi Kuning Manado 99 (Kelapa Gading)
- Surabaya: Nasi Kuning Ibu Imelda (Darmo Permai)
Fakta Unik
- Orang Manado biasa makan nasi kuning jam 6–8 pagi. Kalau kamu datang jam 9, sudah tinggal cerita.
- Satu porsi standar beratnya bisa 600–800 gram (serius!).
- Sambal roa asli dibuat dari ikan roa yang diasap pakai kayu bakau selama 3 hari.
- Di acara adat (penganten, tulude), nasi kuning disajikan dalam tumpeng raksasa setinggi 1 meter.
Resep Singkat Nasi Kuning Manado (untuk 4 orang)
- 600 g beras → cuci, kukus 20 menit
- Santan 800 ml + 3 btg serai + 5 lbr daun pandan + 2 sdm kunyit parut + garam → rebus sampai mendidih
- Campur nasi setengah matang ke santan, aduk rata, kukus lagi 30 menit sampai tanak
- Sajikan panas dengan semua lauk di atas
Nasi Kuning Manado adalah bukti bahwa orang Sulawesi Utara makan bukan sekadar untuk kenyang, tapi untuk bahagia.
