sepedaku.org – Kalau kamu ke Makassar dan belum coba Es Palu Butung, berarti kamu cuma jalan-jalan, belum benar-benar “pulang kampung”.
Di tengah panas 34 °C khas kota Daeng, semangkuk es yang warnanya hijau-merah-putih ini adalah penyelamat jiwa. Campuran pisang kepok kukus, bubur sumsum, santan kental, sirup DHT merah, dan es serut — satu suap langsung bikin orang bilang “ini surga versi Makassar”.
Asal-Usul: Dari Palu ke Butung, Dari 1950-an Sampai Viral TikTok
Nama “Palu Butung” sebenarnya singkatan dari “Palu Pisang, Butung Jagung” — cara orang Makassar dulu menyebut pisang yang dipukul-pukul supaya lembut sebelum dikukus. Hidangan ini mulai populer tahun 1950-an di Jalan Butung (sekarang Jalan Sulawesi), Makassar. Penjual pertama yang terkenal adalah Haji Sampara (1959), lalu warisan turun ke anak-cucunya sampai sekarang.
Sekarang? Es Palu Butung sudah jadi ikon kuliner Bugis-Makassar, sama wajibnya seperti Coto atau Pisang Epe.
Isi Semangkuk Es Palu Butung yang Bikin Nagih
- Pisang kepok matang (harus jenis lokal Raja Bulu, manis & pulen)
- Bubur sumsum (tepung beras + santan + daun pandan)
- Santan kental Makassar (lebih gurih dari santan biasa)
- Sirup DHT merah pekat (manisnya pas, bukan perasa murahan)
- Es serut halus
- Kadang ditambah cincau hitam atau mutiara (versi modern)
Harga 2025: Rp 18.000–25.000 per mangkuk (dulu 2015 cuma Rp 7.000!)
5 Tempat Legendaris yang Wajib Dicoba
- Es Palu Butung Haji Sampara Jl. Sulawesi (dekat Pelabuhan Paotere) Buka 09.00–17.00, sering habis jam 14.00
- Es Palu Butung & Es Pisang Ijo A. Rahman Jl. A. P. Pettarani (dekat Unhas) Porsi jumbo + cincau, buka sampai malam
- Es Palu Butung Pong Tiku Jl. Pong Tiku (Losari) View pantai + es legendaris
- Es Palu Butung Andi Mappanyukki Jl. Andi Mappanyukki Varian topping mutiara & alpukat
- Es Palu Butung Karebosi Depan Lapangan Karebosi Tempat nongkrong anak muda + porsi murah
Kenapa Orang Rela Antre 30 Menit?
- Pisangnya dikukus fresh tiap pagi
- Santan dibuat sendiri, bukan kalengan
- Sirup DHT merahnya punya resep turun-temurun
- Tekstur bubur sumsum lembut banget, kayak sutra
- Rasanya manis-gurih-segar dalam satu suap
Satu mangkuk = 600–800 kalori, tapi orang tetap bilang “nggak nyesel”.
Tips Makan Es Palu Butung Biar Maksimal
- Makan pas siang hari (paling nikmat kalau panas terik)
- Aduk dulu sampai semua bahan nyatu
- Minum air putih setelahnya (santan kental bikin haus)
- Kalau takut kemanisan, minta “kurangi sirup”
- Foto dulu buat Instagram — warna hijau-merah-putihnya cantik banget
- Es Palu Butung pernah jadi menu wajib saat Presiden Jokowi kunjungan ke Makassar (2019)
- Anak-anak Makassar kecil dulu dikasih Es Palu Butung kalau demam — katanya “turunkan panas”
- Sekarang sudah ada versi kekinian: Es Palu Butung Boba, Es Palu Butung Cheese, bahkan Es Palu Butung Avocado
Jadi, lain kali ke Makassar, jangan cuma foto di Losari atau makan Coto. Cari mangkuk kecil berisi pisang kukus yang disiram santan dan sirup merah itu.
